Objectifs de formation :

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail

- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées   

- Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente

 

PROGRAMME :

  • Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication de produits courants
  • Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender les procédés de fabrication
  • Mettre en oeuvre les procédés de fabrication et réaliser des produits finis
  • Réaliser des produits finis et des décors
  • Fabriquer des produits de pâtisserie et de viennoiserie
  • Réaliser et présenter des produits élaborés
  • Elaborer des produits finis de qualité - niveau 1
  • Elaborer des produits finis de qualité - niveau 2
  • Produire des pâtisseries élaborées en autonomie
  • Elaborer des produits finis à base de chocolat
  • Se mesurer à une épreuve complète du CAP Pâtissier
  • SST
  • Consolidation individualisée

 

Salariés en entreprise :

  • Contrat d’alternance : professionnalisation ou apprentissage
  • Plan de développement des compétences 
  • Reconversion ou promotion par alternance : PRO A 
  • Compte personnel de formation (CPF)
  • AFEST : Action de Formation en Situation de Travail 



Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :

  • CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
  • AIF (Aide Individuelle à la Formation - POLE EMPLOI)
  • AIR (Aide Individuelle Régionale – REGION NOUVELLE-AQUTAINE)
  • Autofinancement
  • CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
  • Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)
  • VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
  • FOAD (Formation Ouverte à Distance)
  • POEC/ POEI (Préparation Opérationnelle à l’Emploi)

 

Formation inscrite au RNCP - Possibilité de mobiliser son CPF

Code RNCP : 5226

Code CPF : 239971

Formacode : 21528

Code NSF : 221

Certif Info : 53384

 

RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTIONS

Mme HETIER au 05 56 48 67 72 ou à a.hetier@compagnons-du-devoir.com - Compagnons du Devoir Bordeaux

Intitulé: 
CAP Pâtissier en 1 an
Durée: 
12 semaines de formation, en alternance, entre septembre et juin
Lieu: 
Maison des Compagnons de Bordeaux - 76, rue Laroche - 33000 BORDEAUX
Public concerné: 
Tout public
Pré requis: 
Etre titulaire au minimum d’un diplôme de niveau 3 (ex niveau V) tel CAP, BEP, Baccalauréat général ou professionnel
Objectifs: 
Obtention du CAP Pâtissier (diplôme de niveau 3 de l'éducation nationale)