Objectifs généraux de la formation :

A l’issue de la formation, le jeune sera capable de :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées  
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente
 
Contenu de la formation :
 
- Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication 
de produits courants
- Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender
les procédés de fabrication
- Mettre en œuvre des procédés de fabrication 
et réaliser des produits finis
- Réaliser des produits finis et des décors
- Fabriquer des produits de pâtisserie 
et de viennoiserie
- Réaliser et présenter des produits élaborés
- Élaborer des produits finis de qualité - 1
- Élaborer des produits finis de qualité - 2
- Produire des pâtisseries élaborées en autonomie
- Élaborer des produits finis à base de chocolat
- Se mesurer à une épreuve complète 
du CAP Pâtissier
- SAUVETEUR SECOURISTE DU TRAVAIL 
- Consolidation individualisée
 
Informations et renseignements :
 
Maison des Compagnons du Devoir de Nîmes : 3 chemin des Compagnons, 30900 Nîmes - 04 66 28 77 77 - compagnonsnimes@compagnons-du-devoir.com
 
 
 
Intitulé: 
CAP Pâtissier
Durée: 
1 ou 2 ans
Lieu: 
Maison des Compagnons du Devoir de Nîmes
Public concerné: 
Tout public
Pré requis: 
Maîtriser les compétences de base (savoir lire, écrire, compter). Pour prétendre à une réduction de parcours, être titulaire d’un CAP, d’un BEP, ou de tout autre diplôme ou titre au moins de niveau IV enregistré au RNCP