Pré-requis pour cette formation :
Pour prétendre à une réduction de parcours, être titulaire d’une certification de niveau 3 ou plus enregistrée au RNCP.
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Intégrer l’environnement technique du métier au travers d’une application des règles d’hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail
Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés
Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité
Réaliser des entremets et petits gâteaux
Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours
Les enseignements théoriques sont dispensés en salle de cours équipée d’un ordinateur, d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc.
Les enseignements pratiques sont dispensés en atelier dûment équipé (liste du matériel disponible sur demande) et respectant les normes de qualité et de sécurité en vigueur.
Les méthodes pédagogiques reposent sur le savoir et le savoir-faire opérationnel. Chaque module comporte en alternance :
• Des temps de présentation et d’exposé théorique,
• Des temps de démonstration et d’observation,
• Des temps de manipulation du matériel pédagogique par les stagiaires avec supervision de professionnels expérimentés,
• Des temps de conception et de réalisation à l’aide de matériels professionnels adaptés aux besoins de la formation,
• Des temps d’échanges et de débats entre apprenants sur la base de situations réelles.
Les supports de formation, remis aux apprenants, les exposés audiovisuels, les exercices pratiques, les démonstrations et les études de cas sont élaborés à partir de situations concrètes.
Des ouvrages, des revues et des articles relatifs aux thèmes des modules concernés pourront être mis à disposition des apprenants selon le besoin.
Plusieurs évaluations sont réalisées tout au long de la formation afin que l’apprenant puisse évaluer sa progression. Les situations d’évaluation peuvent être de plusieurs types : QCM, étude de cas, dossier, présentation orale, travaux pratiques, mise en situation reconstituée, … Elles peuvent être individuelles ou collectives.
Les résultats à l’examen concourent à la validation de la formation.
Délivrance d’une attestation de formation récapitulant les compétences acquises au cours de la formation.
Niveau 3 réduction temps de parcours
Niveau 4
Niveau 5
Débouchés
Admission à partir de 25 ans, ou cas particulier (nous contacter), et selon les prérequis, après préinscription sur notre site Internet, suivi d’un entretien avec un(e) responsable.
L’inscription est définitivement validée lors de la signature d’un contrat d’alternance avec une entreprise et dans la limite des places disponibles.
Ouverture des pré-inscriptions à partir du mois d’octobre de l’année précédant la rentrée.
Exemple : Pour la rentrée de septembre 2025, les pré-inscriptions sont ouvertes depuis octobre 2024.
La rentrée a lieu en septembre.
Durée de la formation
1 an
Public
Tout public
Alternance
Contrat d’alternance ou autre dispositif de formation
12 semaines en centre réparties sur une année de formation.
Coût de la formation
Nous consulter.
Siège régional
Siège régional
Siège régional
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Vous avez des questions avant de vous pré-inscrire ?
Nous sommes à votre écoute par téléphone du lundi au vendredi, de 8h à 19h :
(appel gratuit)
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