Le tonnelier ou la tonnelière fabrique les fûts nécessaires à la conservation des vins et alcools. Il/elle travaille en collaboration avec les vignerons et les vinificateurs. Il/elle doit définir les méthodes de fabrication du fût, sa forme, et l’origine du bois employé pour correspondre à la demande de ses clients et ainsi devenir créateur d’arômes. Il/elle doit maîtriser toutes les opérations qui transforment le bois en un catalyseur d’arômes pour liquides. Il/elle doit également avoir une connaissance très poussée des vins et des alcools.
Les qualités requises sont l’attention, la minutie et l’aisance relationnelle.
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