CAP Chocolatier

Diplôme / certification : CAP
Parcours : Prépa-Tour de France
Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :- Assurer dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement
– Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
– Assurer le conditionnement avant commercialisation
– Gérer le contact avec la clientèle

Plusieurs évaluations sont réalisées tout au long de la formation afin que l’apprenant puisse évaluer sa progression. Les situations d’évaluation peuvent être de plusieurs types :

  • QCM,
  • Etude de cas,
  • Dossier,
  • Présentation orale,
  • Travaux pratiques,
  • Mise en situation reconstituée.

Elles peuvent être individuelles ou collectives.

Les résultats à l’examen concourent à la validation de la formation.

Délivrance d’une attestation de formation récapitulant les compétences acquises au cours de la formation.

Afin d’obtenir la certification, l’ensemble des blocs de compétences doivent être validés. Pour toute adaptation ponctuelle, nous contacter.

Débouchés

  • Ouvrier(ère) qualifié(e)
  • Chef(fe) pâtissier(ère)
  • Chocolatier(ère)
  • Glacier(ère)
  • Responssable qualité
  • Responsable de lignes automatisées
  • Chef(fe) d’entreprise

Les formations de niveau “prépa Tour de France” sont accessibles aux personnes de moins de 25 ans, ayant acquis un 1er diplôme dans le métier visé et souhaitant se perfectionner en réalisant un Tour de France, selon le parcours présenté sur la fiche métier correspondante. L’admission se fait après préinscription sur notre site Internet, suivie d’un entretien avec un(e) responsable et de la validation des prérequis.

L’inscription est définitivement validée lors de la signature d’un contrat d’alternance avec une entreprise et dans la limite des places disponibles.

Ouverture des pré-inscriptions à partir du mois d’octobre de l’année précédant la rentrée. Exemple : Pour la rentrée de septembre 2024, les pré-inscriptions ouvrent en octobre 2023. La rentrée a lieu en septembre.

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Durée de la formation

1 an

Alternance

Taux de réussite

95% sur 43 candidats (2023)

Ce diplôme est une étape du parcours Tour de France pour devenir Compagnon pâtissier(ère). Téléchargez la fiche métier pour consulter le parcours complet

Ce parcours étant individualisé, les étapes géographiques seront abordées lors de l’entretien d’inscription.

Comment s'inscrire chez les Compagnons du Devoir ?

Pour démarrer votre inscription, renseignez le formulaire en ligne et constituez votre dossier.

Vous avez des questions avant de vous pré-inscrire ?
Nous sommes à votre écoute par téléphone du lundi au vendredi, de 8h à 19h :

(appel gratuit)

Vous êtes en situation de handicap ?

Vous bénéficiez d’un accompagnement par un(e) référent(e) handicap pour la mise en œuvre de votre projet professionnel.
Il/elle est à votre écoute et facilitera la relation avec les différents interlocuteurs pour favoriser la mise en place de votre projet de formation et d’insertion.

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