Le métier de fromager ou de fromagère se déroule en entreprise de transformation laitière industrielle ou artisanale. Il/elle intervient sur les étapes de fabrication des fromages frais ou affinés : filtrage, culture des ferments, mise en forme et affinage. Il/elle assure également les analyses et les contrôles du lait tout au long du processus de transformation. Il/elle pilote les opérations de transformation du produit jusqu’à son conditionnement et son expédition, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les qualités requises sont la curiosité, le sens de l’analyse et la passion pour le produit.
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